ইফতারে খেজুর খাওয়া শুধু ধর্মীয় অনুশীলন নয়, এটি একটি পুষ্টিকর খাদ্যাভ্যাসও। দীর্ঘ সময় উপবাসের পর শরীরের রক্তে শর্করা কিছুটা কমে যায়। খেজুরে থাকা প্রাকৃতিক গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে এবং শরীরকে ধীরে ধীরে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরতে সাহায্য করে। তাই ইফতারে খেজুর দিয়ে রোজা ভাঙা একটি বৈজ্ঞানিকভাবেও যুক্তিসঙ্গত অভ্যাস।

তবে অনেকের মনে প্রশ্ন ওঠে—খেজুর যেহেতু মিষ্টি, এটি কি পাকস্থলীর অ্যাসিড বাড়ায়? আসলে খেজুর নিজে খুব বেশি অ্যাসিডিক খাবার নয়। বরং এতে থাকা আঁশ (ফাইবার) হজম প্রক্রিয়াকে সহায়তা করে এবং অন্ত্রের গতি স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। ফলে পরিমিত পরিমাণে খেলে খেজুর সাধারণত এসিডিটি বাড়ায় না।

সমস্যা দেখা দিতে পারে তখন, যখন খেজুর অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয় বা খুব ভারী, তেলযুক্ত ও মশলাদার খাবারের সাথে একসাথে খাওয়া হয়। দীর্ঘ সময় খালি পেটে থাকার পর যদি হঠাৎ অনেক মিষ্টি বা ভাজাপোড়া খাবার খাওয়া হয়, তখন পাকস্থলীতে চাপ পড়ে এবং এসিডিটির উপসর্গ দেখা দিতে পারে। এই পরিস্থিতিতে খেজুরকে এককভাবে দায়ী করা ঠিক নয়; বরং সামগ্রিক ইফতারের ধরনই বড় ভূমিকা রাখে।

অন্যদিকে, কারও যদি আগে থেকেই গুরুতর অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা গ্যাস্ট্রিক আলসারের সমস্যা থাকে, তাহলে যেকোনো মিষ্টি বা খাবার তার উপসর্গ বাড়াতে পারে। তাই ব্যক্তিভেদে প্রতিক্রিয়া আলাদা হতে পারে।

সংক্ষেপে বলা যায়, পরিমিত (১–২টি) খেজুর পানি দিয়ে ইফতার শুরু করলে সাধারণত এসিডিটি বাড়ে না। বরং সচেতন ও সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে খেজুর হতে পারে স্বাস্থ্যকর একটি নির্বাচন। আসল বিষয় হলো—পরিমাণ, সময় এবং সামগ্রিক খাবারের ভারসাম্য।

---

এসিডিটি কীভাবে হয়?

এসিডিটি বা গ্যাস্ট্রিক সমস্যা মূলত তখনই তৈরি হয়, যখন আমাদের পাকস্থলীতে স্বাভাবিকের তুলনায় বেশি পরিমাণে অ্যাসিড উৎপন্ন হয়, অথবা তৈরি হওয়া অ্যাসিড খাদ্যনালীর দিকে উঠে আসে। পাকস্থলীর ভেতরে অ্যাসিড থাকা স্বাভাবিক—এটি খাবার হজম করতে সাহায্য করে। কিন্তু যখন এই অ্যাসিডের ভারসাম্য নষ্ট হয় বা খাদ্যনালীর নিচের ভাল্ব (Lower Esophageal Sphincter) ঠিকভাবে বন্ধ থাকে না, তখন অ্যাসিড উপরের দিকে উঠে এসে বুক জ্বালা, টক ঢেকুর বা অস্বস্তি তৈরি করে। এটিকেই অ্যাসিড রিফ্লাক্স বলা হয়।

এসিডিটি হওয়ার কয়েকটি সাধারণ কারণ হলো—

১. অতিরিক্ত ভাজাপোড়া খাওয়া

অতিরিক্ত তেলযুক্ত ও ভাজাপোড়া খাবার হজম হতে বেশি সময় নেয়। এতে পাকস্থলীতে দীর্ঘসময় খাবার জমে থাকে এবং অ্যাসিড উৎপাদন বাড়তে পারে। পাশাপাশি এসব খাবার খাদ্যনালীর ভাল্বকে শিথিল করে, ফলে অ্যাসিড উপরে উঠতে সহজ হয়।

২. খালি পেটে দীর্ঘ সময় থাকা

অনেকক্ষণ খালি পেটে থাকলে পাকস্থলীতে অ্যাসিড তৈরি হলেও তা ব্যবহারের মতো খাবার থাকে না। ফলে সেই অ্যাসিড পাকস্থলীর দেয়ালে জ্বালাপোড়া সৃষ্টি করতে পারে বা উপরের দিকে উঠে অস্বস্তি তৈরি করতে পারে।

৩. বেশি মসলাযুক্ত ও ঝাল খাবার

ঝাল, অতিরিক্ত মশলাদার বা টক জাতীয় খাবার পাকস্থলীর ভেতরের স্তরে জ্বালাভাব সৃষ্টি করতে পারে। এতে এসিডিটির লক্ষণ দ্রুত দেখা দেয়, বিশেষ করে যাদের পাকস্থলী সংবেদনশীল।

৪. স্ট্রেস ও অনিয়মিত খাবার সময়

মানসিক চাপ বা দুশ্চিন্তা হরমোনের ভারসাম্য বদলে দেয়, যা পাকস্থলীর অ্যাসিড উৎপাদনে প্রভাব ফেলে। একইভাবে অনিয়মিত সময়ে খাবার খাওয়া অ্যাসিডের স্বাভাবিক চক্রকে ব্যাহত করে, ফলে গ্যাস্ট্রিক সমস্যা বাড়ে।

সুতরাং এসিডিটি হঠাৎ হয় না—এটি খাদ্যাভ্যাস, জীবনযাপন ও মানসিক অবস্থার সম্মিলিত প্রভাব। সচেতন খাবার নির্বাচন ও নিয়মিত রুটিন বজায় রাখলে এসিডিটি অনেকটাই নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব।

---

খেজুরের পুষ্টিগুণ

খেজুর একটি প্রাকৃতিক এনার্জি-সমৃদ্ধ ফল, যা শুধু মিষ্টি স্বাদের জন্যই নয়, বরং এর পুষ্টিগুণের জন্যও মূল্যবান। এতে থাকা প্রতিটি উপাদান শরীরের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ায় ভূমিকা রাখে—বিশেষ করে হজম ও শক্তি উৎপাদনে।

প্রাকৃতিক চিনি (গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ):

খেজুরে থাকা গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ দ্রুত শক্তি জোগাতে সাহায্য করে। উপবাসের পর শরীর যখন ক্লান্ত থাকে, তখন খেজুর দ্রুত রক্তে শর্করা বাড়িয়ে তাৎক্ষণিক এনার্জি দেয়। যেহেতু এটি প্রাকৃতিক উৎস থেকে আসে, তাই পরিমিত খেলে এটি শরীরকে স্বাভাবিকভাবে শক্তি দেয় এবং অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে না।

আঁশ (ফাইবার):

খেজুরে থাকা ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে সক্রিয় রাখে। এটি মলকে নরম রাখতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের গতি স্বাভাবিক করে। ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সহায়ক হতে পারে। পাশাপাশি ফাইবার রক্তে শর্করার দ্রুত ওঠানামা কমাতেও ভূমিকা রাখে।

পটাশিয়াম:

পটাশিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, যা শরীরের ইলেকট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি পেশির কার্যক্রম ও স্নায়ুর সংকেত আদান-প্রদানে সহায়ক। হজমতন্ত্রের পেশিগুলোর স্বাভাবিক সংকোচন–প্রসারণেও পটাশিয়াম ভূমিকা রাখে।

ম্যাগনেশিয়াম:

ম্যাগনেশিয়াম হজম প্রক্রিয়া এবং পেশির শিথিলতায় সহায়ক। এটি অন্ত্রের মসৃণ পেশিকে স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে, ফলে হজম সহজ হয় এবং পেট ফাঁপা বা অস্বস্তি কমতে পারে।

সব মিলিয়ে, খেজুরের এই পুষ্টি উপাদানগুলো পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক রাখতে এবং দ্রুত শক্তি পেতে সহায়ক হতে পারে।

---

খেজুর কি এসিডিটি বাড়ায়?

সাধারণভাবে পরিমিত পরিমাণে খেজুর খেলে এটি এসিডিটি বাড়ায় না। অনেকেই মনে করেন খেজুর যেহেতু মিষ্টি, তাই এটি পাকস্থলীতে অ্যাসিড তৈরি বাড়িয়ে দিতে পারে। কিন্তু বাস্তবে খেজুর খুব বেশি অ্যাসিডিক খাবার নয়। এতে থাকা প্রাকৃতিক শর্করা শরীরে দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে এবং এতে থাকা আঁশ (ফাইবার) হজম প্রক্রিয়াকে সহায়তা করে। আঁশ অন্ত্রের গতি স্বাভাবিক রাখে এবং পাকস্থলীর ওপর চাপ কমায়, ফলে সাধারণত এসিডিটি বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে না।

তবে সমস্যা তৈরি হতে পারে খাওয়ার পরিমাণ ও পদ্ধতির কারণে। একসাথে অনেকগুলো খেজুর খেলে অতিরিক্ত শর্করা পাকস্থলীতে চাপ সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকার পর হঠাৎ বেশি মিষ্টি খেলে অ্যাসিড নিঃসরণ সাময়িকভাবে বেড়ে যেতে পারে, যা অস্বস্তি তৈরি করতে পারে।

এছাড়া খালি পেটে অতিরিক্ত পরিমাণে খেজুর খেলে কিছু সংবেদনশীল ব্যক্তির ক্ষেত্রে গ্যাস বা অস্বস্তি বাড়তে পারে। কারণ তখন পাকস্থলী দীর্ঘ সময় খালি থাকার পর হঠাৎ খাবার গ্রহণে দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখায়।

আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো—খেজুরের সঙ্গে কী খাওয়া হচ্ছে। যদি খেজুরের সাথে ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত তেলযুক্ত বা ভারী খাবার খাওয়া হয়, তাহলে পুরো মিলটি হজমে বেশি সময় নেয়। এতে পাকস্থলীতে ভারীভাব, গ্যাস বা এসিডিটির সমস্যা বাড়তে পারে। প্রকৃতপক্ষে সমস্যা খেজুর একা নয়, বরং অতিরিক্ত মিষ্টি ও তেলযুক্ত খাবারের সম্মিলিত প্রভাব।

সুতরাং, খেজুর সাধারণত নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাবার। তবে পরিমিত পরিমাণে, সঠিকভাবে এবং হালকা খাবারের সঙ্গে খেলে তা বেশি উপকারী হয়। সচেতন খাদ্যাভ্যাসই এসিডিটি নিয়ন্ত্রণের আসল চাবিকাঠি।

---

খেজুর কি এসিডিটি কমাতে সাহায্য করে?

কিছু পরিস্থিতিতে খেজুর এসিডিটি কমাতে সহায়ক ভূমিকা রাখতে পারে, বিশেষ করে রোজার সময় ইফতারে। দীর্ঘ সময় উপবাসের পর পাকস্থলী খালি থাকে এবং অ্যাসিড উৎপাদন চলতে থাকে। এ অবস্থায় হঠাৎ ভারী বা ভাজাপোড়া খাবার খেলে অস্বস্তি, বুক জ্বালা বা গ্যাস্ট্রিক সমস্যা বাড়তে পারে। সেখানে ১–২টি খেজুর একটি মৃদু ও নিয়ন্ত্রিত শুরু হতে পারে।

প্রথমত, খেজুরে থাকা প্রাকৃতিক গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ রক্তে শর্করা ধীরে ও স্বাভাবিকভাবে বাড়াতে সাহায্য করে (পরিমিত পরিমাণে খেলে)। এতে দীর্ঘ উপবাসের কারণে তৈরি হওয়া দুর্বলতা বা মাথা ঝিমঝিম ভাব কিছুটা কমতে পারে। হঠাৎ অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের মতো তীব্র সুগার স্পাইক তৈরি হয় না, যদি পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত থাকে।

দ্বিতীয়ত, খেজুরে থাকা আঁশ (ফাইবার) অন্ত্রের গতি স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। আঁশ হজম প্রক্রিয়াকে ভারসাম্যপূর্ণ রাখে এবং পাকস্থলীতে খাবারের চলাচল নিয়ন্ত্রিত করে। এর ফলে অতিরিক্ত অ্যাসিড জমে থাকার অনুভূতি কম হতে পারে। সুস্থ অন্ত্র মানেই তুলনামূলক কম গ্যাস্ট্রিক অস্বস্তি।

তৃতীয়ত, খেজুর খুব বেশি অ্যাসিডিক খাবার নয়। তাই পরিমিত পরিমাণে এটি সাধারণত পাকস্থলীতে বাড়তি জ্বালাপোড়া তৈরি করে না। তবে একসাথে অনেকগুলো খেজুর খেলে বা অতিরিক্ত ভাজাপোড়া ও মিষ্টির সঙ্গে খেলে উল্টো অস্বস্তি বাড়তে পারে।

সারসংক্ষেপে বলা যায়, খেজুর নিজে কোনো ওষুধ নয়, কিন্তু সচেতন ও পরিমিতভাবে খেলে এটি ইফতারের একটি স্বাস্থ্যকর সূচনা হতে পারে, যা এসিডিটির ঝুঁকি বাড়ানোর বদলে হজমকে তুলনামূলকভাবে স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে।

---

কারা সতর্ক থাকবেন?

যাদের আগে থেকেই পাকস্থলীর কিছু নির্দিষ্ট সমস্যা আছে, তাদের ক্ষেত্রে খেজুর খাওয়ার সময় একটু সচেতন থাকা জরুরি। যদিও খেজুর সাধারণত নিরাপদ ও পুষ্টিকর ফল, তবুও কিছু অবস্থায় এটি অস্বস্তি বাড়াতে পারে—বিশেষ করে যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়।

🔹 গুরুতর অ্যাসিড রিফ্লাক্স (GERD):
যাদের নিয়মিত বুক জ্বালা, গলা পর্যন্ত টক ঢেকুর ওঠা বা খাবার উপরে উঠে আসার সমস্যা আছে, তারা একসাথে বেশি খেজুর খেলে অস্বস্তি অনুভব করতে পারেন। মিষ্টি খাবার পাকস্থলীতে কিছুটা চাপ তৈরি করতে পারে, ফলে রিফ্লাক্সের উপসর্গ বাড়তে পারে।

🔹 পেপটিক আলসার:
আলসারের ক্ষেত্রে পাকস্থলীর দেয়াল সংবেদনশীল থাকে। যদিও খেজুর খুব বেশি অ্যাসিডিক নয়, তবে অতিরিক্ত খেলে বা খালি পেটে বেশি খেলে কিছু মানুষের ক্ষেত্রে জ্বালা বা ব্যথা বাড়তে পারে।

🔹 অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক সমস্যা:
যারা নিয়মিত গ্যাস, পেট ফাঁপা বা হজমে অস্বস্তিতে ভোগেন, তারা একসাথে বেশি খেজুর খেলে অস্বস্তি বাড়তে পারে—বিশেষত যদি অন্যান্য ভারী বা ভাজাপোড়া খাবারের সাথে খাওয়া হয়।

👉 তাই এসব ক্ষেত্রে মূল নিয়ম হলো—পরিমিত পরিমাণে খাওয়া (১–২টি যথেষ্ট) এবং খাওয়ার পর শরীরের প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করা। যদি খাওয়ার পর বুক জ্বালা, পেট ব্যথা বা অস্বস্তি বাড়ে, তাহলে পরিমাণ কমানো বা চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

সচেতনভাবে ও নিজের শরীরের সাড়া বুঝে খেলে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই খেজুর নিরাপদভাবে উপভোগ করা যায়।

---

কীভাবে খেজুর খাবেন?

✔ ইফতারে ১–২টি
দীর্ঘ সময় উপবাসের পর হঠাৎ বেশি মিষ্টি খেলে রক্তে শর্করা দ্রুত বেড়ে যেতে পারে। তাই ইফতারে ১–২টি খেজুরই যথেষ্ট। এতে শরীর দ্রুত প্রাকৃতিক গ্লুকোজ পায়, শক্তি ফিরে আসে, কিন্তু অতিরিক্ত ইনসুলিন স্পাইক হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে। পরিমিত খাওয়াই মূল বিষয়।

✔ পানি দিয়ে শুরু করে খেজুর খান
রোজার পুরো দিনে শরীর কিছুটা পানিশূন্য থাকে। তাই আগে ১ গ্লাস পানি পান করলে শরীর হাইড্রেশন পায় এবং পাকস্থলী প্রস্তুত হয়। এরপর খেজুর খেলে হজম সহজ হয় এবং দুর্বলতা দ্রুত কমে।

✔ অতিরিক্ত ভাজাপোড়া এড়িয়ে চলুন
খেজুর স্বাস্থ্যকর হলেও যদি সেটিকে ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত তেল ও মিষ্টির সাথে খান, তাহলে গ্যাস্ট্রিক ও অস্বস্তি বাড়তে পারে। খেজুরকে ইফতারের একটি হালকা, সুষম শুরুর অংশ হিসেবে রাখুন—ভারী খাবারের সাথে গুলিয়ে ফেলবেন না।

✔ ধীরে চিবিয়ে খান
খেজুরে প্রাকৃতিক আঁশ থাকে, যা ভালোভাবে চিবিয়ে খেলে হজমে সহায়তা করে। তাড়াহুড়ো করে গিলে ফেললে পাকস্থলীর ওপর চাপ পড়ে। ধীরে চিবিয়ে খেলে শক্তিও ধীরে ধীরে শরীরে ছড়ায় এবং পেট ভরার অনুভূতিও দ্রুত আসে।

সংক্ষেপে—খেজুর উপকারী, যদি পরিমিত ও সচেতনভাবে খাওয়া হয়। সঠিক নিয়ম মানলে এটি হতে পারে স্বাস্থ্যকর ইফতারের একটি সুন্দর সূচনা।

---

শেষ কথা

খেজুর স্বভাবগতভাবে খুব বেশি অ্যাসিডিক নয়, তাই সাধারণত এটি পাকস্থলীর এসিড বাড়িয়ে দেয় না। বরং এতে থাকা প্রাকৃতিক চিনি ও আঁশ (ফাইবার) হজম প্রক্রিয়াকে সহায়তা করতে পারে। ইফতারের সময় দীর্ঘ উপবাসের পর ১–২টি খেজুর শরীরে ধীরে শক্তি জোগায় এবং হঠাৎ ভারী খাবার খাওয়ার চাপ কমায়। ফলে অনেক ক্ষেত্রে এটি পাকস্থলীর জন্য সহনীয় ও উপকারী হতে পারে।

তবে সমস্যা তৈরি হয় তখনই, যখন একসাথে বেশি খেজুর খাওয়া হয় অথবা ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত মসলাযুক্ত ও তেলযুক্ত খাবারের সাথে খাওয়া হয়। অতিরিক্ত মিষ্টি বা ভারী খাবার একত্রে খেলে পাকস্থলীতে অস্বস্তি, গ্যাস বা অ্যাসিডিটির অনুভূতি বাড়তে পারে। তাই খেজুর নয়—বরং অতিরিক্ত ও ভুল সমন্বয়ই অধিকাংশ ক্ষেত্রে সমস্যার মূল কারণ।

সচেতনভাবে, ধীরে এবং পরিমিতভাবে খেলে খেজুর একটি স্বাস্থ্যকর ইফতারের অংশ হতে পারে। পানি দিয়ে শুরু করে ১–২টি খেজুর খাওয়া এবং তারপর হালকা ও সুষম খাবার নেওয়া হজমের জন্য তুলনামূলকভাবে ভালো।

সবশেষে মনে রাখতে হবে, এসিডিটি নিয়ন্ত্রণের মূল চাবিকাঠি হলো সুষম খাদ্যাভ্যাস, পরিমিত খাওয়া এবং নিয়মিত জীবনযাপন। খেজুর সঠিকভাবে খেলে সমস্যা নয়—বরং উপকারের অংশ হতে পারে।