যবের ছাতুর উপকারিতা

যবের ছাতু বহু প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের খাদ্যতালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি বিশেষ করে ভারতীয় উপমহাদেশ এবং মধ্যপ্রাচ্যে প্রচলিত হলেও সময়ের সাথে সাথে জনপ্রিয়তায় কিছুটা ভাটা পড়েছে। কিন্তু বর্তমান যুগে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের কাছে এই পুষ্টিকর খাবার আবারও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। 

যবের ছাতু একদিকে সহজলভ্য, অন্যদিকে কম খরচে পুষ্টি সরবরাহ করে। এটি শরীরকে সুস্থ রাখতে এবং দৈনন্দিন শক্তির চাহিদা পূরণে অসাধারণ ভূমিকা রাখে। চলুন, যবের ছাতুর পুষ্টিগুণ, উপকারিতা, এবং কীভাবে এটি খাদ্যতালিকায় যুক্ত করা যায়, তা জেনে নিই।

যবের ছাতুর পুষ্টিগুণ

যবের ছাতু একটি পুষ্টিকর খাবার যা প্রাকৃতিকভাবে আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদান সরবরাহ করে। প্রতি ১০০ গ্রাম যবের ছাতুতে রয়েছে:

• ফাইবার ১৩.০৬ গ্রাম
• প্রোটিন ১২.০৫ গ্রাম 
• ক্যালসিয়াম: ৩৩ মিলিগ্রাম
• লৌহ: ৩.৬ মিলিগ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: ১৩৩ মিলিগ্রাম
• ভিটামিন ও মিনারেলস 
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
• কার্বোহাইড্রেট: ময়েশ্চার: ৬২.১২% 
• ক্যালোরি: ১০০ গ্রাম যবের ছাতু প্রায় ৩৫০-৪০০ ক্যালোরি সরবরাহ করে।
• সোডিয়াম: মাত্র ২ মিলিগ্রাম
• ম্যাংগানিজ: ১ মিলিগ্রাম

অতিরিক্ত বিশেষ উপাদানসমূহ:

যবের ছাতুতে মালটোজ, গ্লুকোজ, স্যাকারিন, লেসিথিন, এল্যানটয়েন, এমাইলেস এবং ভিটামিন বি-র মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান থাকে।

যবের ছাতুর উপকারিতা

যবের ছাতু প্রাকৃতিক পুষ্টি উপাদানে ভরপুর একটি খাবার, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখলে শরীর সুস্থ ও সবল থাকে। নিচে যবের ছাতুর কয়েকটি প্রধান উপকারিতা বিস্তারিতভাবে তুলে ধরা হলো:

১. হজমশক্তি বৃদ্ধি করে

যবের ছাতুর ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক রাখে। যবের ছাতু তে থাকা ফাইবার বা খাদ্যআঁশ পেটের হজম এনজাইমগুলোকে সক্রিয় করে, ফলে হজম প্রক্রিয়া সহজ হয় এবং দেহ পুষ্টি উপাদানগুলো ভালোভাবে গ্রহণ করতে পারে।   পাশাপাশি দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়া বাড়িয়ে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।  

২. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে

যবের ছাতুতে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি খাবার হজমের গতি ধীর করে, ফলে গ্লুকোজ ধীরে ধীরে রক্তে মেশে এবং ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়ে। এজন্য নিয়মিত যবের ছাতু গ্রহণ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী । আর ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে প্রাকৃতিক খাবারের মধ্যে যবের ছাতু অন্যতম। 

৩. কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা দূর করে

যবের ছাতুতে থাকা অদ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রের কার্যকারিতা বাড়িয়ে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এতে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার পেটের উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করে, যা অন্ত্রের প্রদাহ কমায় এবং আইবিএস (ইরিটেবল বাউল সিন্ড্রোম) সমস্যার উপশমে সাহায্য করে। 

৪. ওজন কমাতে সহায়ক 

যবের ছাতুতে থাকা ফাইবার দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, ফলে ক্ষুধা কম অনুভূত হয়। এটি অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে ওজন কমানোর প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে। এছাড়া এটি বিপাকক্রিয়া বাড়িয়ে শরীরের চর্বি জমতে দেয় না।

৫. হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে 

যবের ছাতু হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী। আমাদের মানব দেহে ২ ধরণের কোলেস্টেরল পাওয়া যায়। একটি উপকারী ও অন্যটি ক্ষতিকর। আর এই ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা LDL হার্টের সমস্যার জন্য দায়ি। যবের ছাতু রক্তের ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা LDL কমিয়ে উপকারী কোলেস্টেরল HDL বাড়াতে সাহায্য করে। যা মানবদেহের হার্টে কে সুরক্ষিত করে। 

৬. শক্তি জোগায়

যবের ছাতু সহজে হজমযোগ্য এবং দীর্ঘ সময় ধরে শক্তি সরবরাহ করে। এটি শরীরের কর্মক্ষমতা বাড়াতে  সাহায্য করে ও শরীরের ক্লান্তি বা অবসাদ দূর করে। 

৭. ত্বকের জন্য উপকারী 

যবের ছাতু ত্বকের যত্নেও ব্যবহার করা যায়। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বককে উজ্জ্বল ও স্বাস্থ্যকর রাখে। যবের ছাতু দিয়ে স্ক্রাব তৈরি করে মুখে লাগান। এটি ত্বকের মৃত কোষ দূর করে উজ্জ্বলতা বাড়ায়।

৮. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

যবের ছাতুতে থাকা বিটাগ্লুকান নামক একটি প্রাকৃতিক উপাদান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি শ্বেত রক্তকণিকাকে সক্রিয় করে, যা সংক্রমণ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এছাড়া, যবে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ভিটামিনগুলো শরীরকে সুস্থ ও শক্তিশালী রাখতে সহায়তা করে। তাই নিয়মিত যবের ছাতু গ্রহণ রোগ প্রতিরোধ শক্তি বৃদ্ধি করে। 

৯. মানসিক চাপ কমায়

যবের ছাতুর ম্যাগনেশিয়াম ও ভিটামিন-বি মানসিক চাপ কমাতে কার্যকর। এটি মস্তিষ্কে সেরোটোনিন হরমোন উৎপাদন বাড়িয়ে মানসিক স্বাস্থ্য ভালো রাখে। স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে এবং মনোযোগ বাড়াতে এটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। 

যবের ছাতু খাওয়ার পদ্ধতি / রেসিপি 

যবের ছাতু বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যায়। এটি সহজে প্রস্তুত করা যায় এবং বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যায়। নিচে কিছু সহজ পদ্ধতি উল্লেখ করা হলো:

তালবিনাঃ

 যবের ছাতু খাবার সব চেয়ে উপকারী ও জনপ্রিয় পদ্ধতি বা রেসিপি হচ্ছে তালবিনা বানিয়ে খাওয়া। তালবিনা আল্লাহ রাসুল (সঃ) এর একটি সুন্নতি খাবার।  এজন্য ১ গ্লাস পানি বা দুধের মধ্যে ২ থেকে ৩ চামচ যবের ছাতু দিয়ে সাথে প্রয়োজন মত মধু যোগ করে সুন্দর করে মিশিয়ে খেতে পারেন। প্রতিদিন সকালে খালি পেটে ও রাতে ঘুমানোর আগে খাওয়ার জন্য উপযোগী সময়। 

যবের ছাতুর স্মুদি

যবের ছাতুর স্মুদি একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর পানীয়, যা সহজে ঘরে তৈরি করা যায়। এটি তৈরি করতে ২ টেবিল চামচ যবের ছাতু, একটি মাঝারি আকারের পাকা কলা, ১ কাপ ঠান্ডা বা গরম দুধ এবং ইচ্ছা করলে ১ চা চামচ চিয়া সিড ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে যবের ছাতু ২-৩ টেবিল চামচ দুধে মিশিয়ে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কলা, দুধ ও মধু একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। ঠান্ডা স্মুদি পেতে চাইলে এতে ২-৩ টুকরা বরফ যোগ করুন। স্মুদি গ্লাসে ঢেলে ওপর থেকে কুচি করা কাঠবাদাম বা কাজুবাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এই স্মুদি একটি স্বাস্থ্যকর সকালের নাশতা হিসেবে 

ছাতুর শরবত

যবের ছাতু দিয়ে তৈরি একটি সহজ ও পুষ্টিকর পানীয় হলো ছাতুর শরবত। এটি তৈরি করতে যবের ছাতুর সাথে পরিমাণমতো পানি এবং লবণ মিশিয়ে তাতে মধু বা চিনি যোগ করুন। ফলের শরবতের মতো এই তরল মিশ্রণ খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি এটি শরীরের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। ছাতুর শরবত দ্রুত শক্তি জোগায় এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখে।  

সতর্কতা

যবের ছাতু সাধারণত নিরাপদ, তবে কিছু বিষয়ে সতর্ক থাকা উচিত:

• গ্লুটেন অ্যালার্জি থাকলে সেবন এড়িয়ে চলুন।
• অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে।

উপসংহার

যবের ছাতু একটি প্রাকৃতিক এবং পুষ্টিকর খাবার যা শরীর ও মনের সুস্থতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি নিয়মিত খেলে আপনি সহজেই ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন, হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে পারবেন এবং শরীরকে শক্তি যোগাতে পারবেন। স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তি হিসেবে যবের ছাতু আপনার খাদ্যতালিকায় যুক্ত করুন এবং এর অসাধারণ উপকারিতা উপভোগ করুন।