মজাদার লোভনীয় স্বাদের চটপটি খেতে কে না চায়। এটা যদি হয় মজাদার সিক্রেট রেসিপি দিয়ে তৈরী, তাহলে কেমন হয়। আজকের ব্লগে আমরা মজাদার চটপটি তৈরির সিক্রেট রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো।
চটপটি রেসিপি: সহজেই ঘরে বসে চটপটি বানানোর রেসিপি
চটপটি বানানোর রেসিপি
চটপটি একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড যা বাংলাদেশ ও ভারতের কিছু অংশে খুবই প্রচলিত। এটি সাধারণত মটর, আলু, বিভিন্ন মশলা এবং টক-ঝাল স্বাদের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয়।
চটপটি বানানোর উপকরণসমূহ:
- শুকনা মটর বা ছোলা – ১ কাপ (পানিতে সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন)
- আলু – ২-৩ টি (সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো ও টুকরো করে কাটা)
- ডিম – ২ টি (সেদ্ধ করা ও অর্ধেক কাটা)
- পেঁয়াজ – ১ টি (পাতলা কুচি করা)
- টমেটো – ১ টি (কুচি করা)
- শসা – ১ টি (কুচি করা)
- ধনেপাতা – কুচি করা
- কাঁচা মরিচ – ২-৩ টি (বাটা)
চটপটি তৈরির মশলাসমূহঃ
- বিট লবণ – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- লেবুর রস – ১-২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ভাজা জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- চাট মসলা – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সরিষার তেল – ১ চা চামচ
চটপটি প্রস্তুত পদ্ধতি
১. মটর সিদ্ধ করা
প্রথমে সারা রাত ভিজিয়ে রাখা শুকনা মটর ভালোভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে নিন। এরপর পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিয়ে মটরগুলো সিদ্ধ করুন। মটর সেদ্ধ হতে প্রায় ২০-৩০ মিনিট সময় লাগতে পারে। মটর ভালো ভাবে সিদ্ধ হতে হবে কিন্তু অতিরিক্ত নরম হয়ে যাওয়া যাবে না। সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
২. আলু প্রস্তুত করা
সিদ্ধ আলুগুলো খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। চটপটিতে আলু একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা মটরের সাথে মিশে চটপটির টেক্সচার তৈরি করে। আলু না অতিরিক্ত মাখা হবে, না অল্প করে মাখা হবে, মাঝারি অবস্থায় থাকবে।
৩. মশলা প্রস্তুত
একটি ছোট বাটিতে মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া এবং বিট লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন। মশলার মিশ্রণটি চটপটিতে একটি টক-ঝাল স্বাদ নিয়ে আসবে।
৪. তেল এবং মশলা মিশানো
একটি বড় পাত্রে সিদ্ধ মটর, আলু এবং পেঁয়াজ কুচি একসাথে নিন। পাত্রে ১ চা চামচ সরিষার তেল দিন, যা চটপটিকে একটি স্বাদে ভরপুর সুবাস দেবে। এরপর তেল দিয়ে মশলার মিশ্রণটি মটর এবং আলুর সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এসময় চাট মসলা যোগ করতে পারেন যদি আপনার পছন্দ হয়।
৫. সবজি এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করা
এই পর্যায়ে টমেটো কুচি, শসা কুচি, কাঁচা মরিচ বাটা এবং কুচানো ধনেপাতা মিশ্রণে যোগ করুন। এগুলো চটপটিতে টক-ঝাল এবং সতেজ স্বাদ যোগ করে। পুরো মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৬. ডিম প্রস্তুত করা
ডিম চটপটিকে আরো মজাদার করে তোলে। সেদ্ধ ডিমগুলো অর্ধেক করে কেটে চটপটির ওপরে সাজিয়ে দিন।
৭. লেবুর রস তৈরি করা
শেষে চটপটির উপর লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। এটি চটপটিকে একটি টক স্বাদ দেবে। যা অন্যান্য মশলার সাথে মিশে অসাধারণ স্বাদ তৈরি করবে।
একটি পরিবেশন পাত্রে চটপটি পরিবেশন করুন। টক-ঝাল-নোনতা মিশ্রণে তৈরি এই চটপটি গরম গরম পরিবেশন করতে মজাদার। এছাড়া আপনি চাইলে এতে বাড়তি বিট লবণ বা ভাজা জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। আজকের ব্লগটি যদি আপনার কাছে ভালো লাগে বা আপনি উপকৃত হন তাহলে বলবো FIT FOR LIFE কে ফলো করুন এবং আপনার আপনজনের কাছে শেয়ার করুন। ধন্যবাদ।
